【A座6层】南京大牌档 | 虹口凯德龙之梦冬季上新！一次吃遍天南地北的鲜，南京圆了！

发布时间：2026年1月11日 13:44   点击次数： 23次   来源：特达户   作者：上海写字楼小编王杨

老南京的冬至，是比年关更早一步的团圆是江河湖海奔涌而来的鲜，是市井巷陌烟火煨熟的暖。

31年，虹口凯德龙之梦南京大牌档守护南京人的每一顿团圆把寒冬里最新鲜的山河风味，都炖进这桌滚烫的“圆”。

“吃了冬至圆，长大一岁啦！”

江南美须白虾：金黄酥脆，咬响江南冬；（江苏盐城）咸淡水鲜活白虾，冬寒肉紧自带甜。

壳薄须长，鲜活看得见。凌晨捕捞，虹口凯德龙之梦大牌档精选其上品；

热油快炸瞬间通体金黄，虾须挺立，拎起一只，咬下去“咔嚓”一声，趣味与鲜美兼得，孩子抢着吃，大人笑着看团圆就该这么热闹。

香煎泼辣鲳鱼：

过年煎一煎，富贵又泼辣；（广东珠海的红鲳），刺少肉厚，是南京人冬天爱吃的家常海味。鱼身宽厚，肉质饱满，最宜热锅煎制。

鱼身只用薄盐腌过，下锅油炸，至两面金黄、鱼皮微翘，焦香扑鼻再以热油“嗤啦”泼上辣椒与香料。

泼辣惹味之下，像极了南京人骨子里的热辣与豪爽。

虹口凯德龙之梦青苹果鸡油菌老鸡汤：

冬至大如年，一九一只鸡；入冬，老南京最记挂的便是冬至。南京大牌档也会备上这一锅金陵数九标配。

精选（山东聊城散养的青脚老母鸡），老母鸡慢炖3小时，汤色清亮如琥珀。

丢进“四大名菌”的鸡油菌，再搁几块青苹果，菌鲜混着果香，解了腻还暖胃------

汤是醇鲜的，菌子是滑嫩的，肉是酥烂的。喝一口，从喉咙暖到心里，这就是家的味道啊。

一品官府肘子：

一饼卷南北，酥香裹四方，这道菜的讲究，从选料便开始跨越山河。

（猪肘取自南京本地），猪前肘先卤后炸，外皮酥脆如纸，内里肉质弹嫩。

（饼皮来自河南新乡），沿用北方烙饼手艺，薄且韧而透香，配上葱丝黄瓜条，（潍坊的京葱）辛甜不呛，（临沂的黄瓜）清脆多汁；

一口下去，酥、嫩、清、辛，四方风味汇于一卷。

这不仅是冬日里的扎实享受，更是一趟跨越江南、中原与齐鲁的味觉行旅。扎实得像家人的爱，吃下去就踏实。

青石街香煸臭豆腐鸭架：

老街风味，煸一锅冬日江湖；（老南京特色）这道菜里，藏着老南京过冬的智慧。

在老城南一带，巧手的南京人习惯将鸭架拆开，与金陵特有的臭豆腐一同下锅，猛火干煸。豆腐边角焦脆，辣椒煸出焦香。

臭中藏鲜，辣里回甘，这咸、辣、臭、香撞成一团的滋味，正是老南京冬日里最热络的市井味道。

虹口凯德龙之梦话题互动：

你家冬至除了鸡汤、蒸儿糕，还有哪道必不可少的团圆菜？

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