乌鲁木齐美食丰富多样，融合了新疆各民族的特色风味，乌鲁木齐，这座位于丝绸之路要冲的城市，不仅是新疆的政治、经济中心，更是一个美食的宝藏之地。这里汇聚了多元的民族文化和独特的地理优势，孕育出丰富多样的美食，每一口都让人仿佛置身于浓郁的西域风情之中。

首先要提到的是新疆的代表性美食——大盘鸡。这道菜以鸡肉鲜嫩、土豆软糯为特点，加上红辣椒的点缀，色香味俱全。在乌鲁木齐的大街小巷，几乎随处可见这道美食的身影。尤其是新疆第一盘（旗舰店），鸡肉与土豆在浓郁的汤汁中炖煮，再配上劲道的手擀面，每一口都让人回味无穷，是肉食爱好者的天堂。

椒麻鸡则是另一道不可错过的佳肴。鸡肉经过特殊的处理后，口感鲜嫩，再淋上椒麻酱汁，酸爽辛辣，开胃又不油腻，特别适合夏天食用。这种独特的调味使得椒麻鸡在乌鲁木齐的餐桌上备受欢迎，成为当地人消暑解乏的首选。

说到小吃，烤包子绝对是乌鲁木齐街头的一道亮丽风景线。外皮酥脆，内馅多汁的羊肉和洋葱混合出独特的香味，每一口都是满满的幸福感。在五月花餐厅（西北路店）可以品尝到这道经典小吃，烤包子外皮酥脆得掉渣，内馅鲜香，一口咬下去，幸福感爆棚。

除了肉类美食，乌鲁木齐的甜品同样精彩。酸奶粽子是当地的一道特色甜品，浓稠的酸奶搭配软糯的粽子，再加上现熬的果酱，酸酸甜甜，让人欲罢不能。丝路有约（会展吾悦广场店）的酸奶粽子奶香浓郁，甜而不腻，是饭后甜点的绝佳选择。

当然，不能忘记提到手抓羊肉。这道菜以鲜嫩多汁的羊肉和独特的蘸料为特色，是新疆传统美食的代表之一。在吾吾子羊羔肉（天山区天池路店），你可以品尝到最正宗的手抓羊肉，肉质鲜嫩，入口即化，再配上各种蘸料，每一口都让人感受到草原的豪放与热情。

乌鲁木齐的美食远不止这些，还有诸如烤馕、缸子羊肉、粉汤等各具特色的美食等待着食客去探索。每一道美食都承载着这座城市的历史和文化，让人在品味美食的同时，也能感受到乌鲁木齐独特的城市魅力。

总之，乌鲁木齐是一个美食的天堂，这里不仅有丰富多样的美食选择，更有浓厚的民族风情和独特的地域特色。无论是本地居民还是外来游客，都能在这里找到属于自己的美食记忆。如果你是一个美食爱好者，那么乌鲁木齐绝对是一个值得一去的城市，这里的每一道美食都会让你流连忘返。

以下是一些著名的美食介绍：

主食类

馕：是新疆各民族喜爱的传统面食，多以麦面为原料，也有用玉米面的，辅之以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶等。馕的种类繁多，有薄馕、厚馕、油馕、肉馕等，形状有圆形、方形、椭圆形等。它可以直接食用，也可搭配奶茶、羊肉汤等，存放时间较长，便于携带。

拉条子：用上好面粉和面拉制而成，呈圆条状。和面时用盐水，盐要放得适量，恰到好处，面要和得软些为宜，揉透饧好。拉条子通常搭配过油肉、西红柿鸡蛋、辣子肉等浇头一起食用，面条劲道爽滑，口感十足。

油塔子：形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。其原料主要是面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉及纯碱等。制作时将面擀成薄饼，抹上羊油和调料，层层叠叠卷起来，再盘成塔状，放入蒸笼蒸熟。油塔子层次分明，香软油润，味道浓郁。

肉类菜品

烤羊肉串：维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是新疆最具代表性的美食之一。把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。烤熟后羊肉色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美。

烤全羊：通常选一二岁口的小肥绵羊，经过特殊的处理和独特的烹饪技巧制作而成。烤全羊色泽金黄，皮脆肉嫩，香气四溢，是新疆地区招待贵宾的佳肴，一般在重要的节日、庆典或宴会上才会出现。

羊羔肉：多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料。煮肉的方法有两种，一种是先用冷水煮，另一种是先用开水煮，煮至肉熟烂即可。羊羔肉鲜嫩多汁，味道鲜美，没有膻味，常搭配馕或面条一起食用。

馕包肉：维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，是“馕”和“羊肉”相结合而成的一道菜。先将羊肉炖煮至熟烂，然后将馕饼放入锅中，与羊肉一起焖煮，让馕充分吸收羊肉的汤汁。馕包肉口感丰富，既有馕的香脆，又有羊肉的鲜嫩和汤汁的浓郁。

特色小吃

烤包子：维吾尔语称“沙木萨”，主要是在馕坑中烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形，包入羊肉丁、洋葱、孜然粉等原料做成的馅，放入馕坑中烤熟。烤包子外皮酥脆，里面的羊肉馅鲜嫩多汁，一口咬下去，香气四溢。

薄皮包子：维吾尔语称“皮特尔曼吐”，即蒸包子，包子皮擀得很薄，熟时几乎透过包子皮可以看到里面的馅，吃起来好像包子皮都溶化到嫩肉油香中了。薄皮包子一般用羊肉做馅，也有素馅的，如韭菜鸡蛋馅等，常与抓饭一起搭配食用。

米肠子和面肺子：是用羊下水做的一道名馔。做法是将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油，加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。米肠子和面肺子口感独特，味道鲜美，常搭配辣椒、醋等调料一起食用。

汤类

丸子汤：汤一般是把牛肉和牛骨头熬制很久而成，丸子是用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩。混着吸足汤汁的冻豆腐、阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口感丰富，汤汁鲜美，是一道营养丰富的美食。

奶茶：新疆的奶茶一般是先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。奶茶味道浓郁，既能解渴又能充饥，是新疆人日常生活中不可或缺的饮品，常搭配馕、包尔萨克等食品一起食用。